南瓜冷庫適宜的貯藏溫度為0~3℃。  要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫溫上下波動(dòng)不宜超過2℃，溫度波動(dòng)過大易造成霉菌滋生、腐爛的機(jī)率。

濕度也是影響蔬菜水分，保持蔬菜品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此南瓜冷庫適宜的相對(duì)濕度為80%~85%。

如果庫內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。采用此方法，南瓜可以保存3~5個(gè)月左右，而且南瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不流失。