草莓，葡萄，西瓜等水果在夏季尤其好賣，但部分水果如草莓，葡萄這些嬌氣型水果，更容易因為溫度的原因而導(dǎo)致腐爛。怎么更好的利用冷庫來保鮮這些水果呢？

入庫準(zhǔn)備：

首先這類水果在入庫前需要先預(yù)冷，先降低入庫水果的呼吸強度和乙烯的釋放。用保鮮袋入庫的小包裝水果在進庫時應(yīng)敞開袋口，將熱量和水分散去，預(yù)冷后再封袋口，但預(yù)冷時間不可過長。

入庫擺放

入庫擺放一定要擺放整齊，果箱與果箱之間要預(yù)留5-10厘米的間隙，以便通風(fēng)。

冷藏貯存

入庫后，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃，空氣濕度控制在90-95%，每隔2-3天通風(fēng)換氣一次，時間大約半小時。

水果冷庫貯存需要注意事項：

1、部分水果如草莓，葡萄在貯藏期需包保鮮紙，要用保鮮紙以防失水皺皮；

2、在降溫過程中，要每天檢查水果的情況，以便隨時調(diào)整庫溫。

3、水果入庫后要進行定期檢查，及時挑出爛粒、爛果等。

4、用冷庫貯藏的水果，出庫前要進行緩慢升溫，以防出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。升溫每次以高出果溫2—3.5℃為宜，相對濕度75%—80%左右，當(dāng)溫度升到與外溫相差4—5℃時即可出庫，水果出庫后，要及時對庫房進行清掃，各方面消毒。