水果入庫貯存前，要把帶病帶傷的果品剔除掉，其次要注意預(yù)冷，需要分類。一遍安排產(chǎn)品的貯存期，要把握入庫量，每間倉庫每天入庫量不要超越10%，庫內(nèi)堆碼要分種類、分等級別，并按規(guī)則留足垛距、墻距、頂距。其非必須及時降溫，通常需求在無預(yù)冷條件下，3-5天內(nèi)達(dá)果實適合貯藏溫度。注明果實的種類、等級、件數(shù)、產(chǎn)地、入庫日期等。

水果出庫也要進(jìn)行升溫處理。若是不進(jìn)行升溫直接出庫，因為果蔬溫度比外界溫度低的多，就會在其外表凝結(jié)成水珠，外表水分過多，正是微生物成長繁衍的有利要素，會推進(jìn)果蔬的腐敗，升溫通常升溫間進(jìn)行，也可在保鮮庫或穿堂進(jìn)行。升溫時逐步加溫，通常二、三小時升溫1℃，制止升溫過快，通常果蔬的溫度比庫外溫度低3-5℃為出庫溫度。